Ẩm thực Thái Bình mang đậm nét dân dã của vùng đồng bằng Bắc Bộ: giản dị, thanh nhẹ nhưng rất “đưa cơm”. Không cầu kỳ như ẩm thực cung đình, món ăn nơi đây nổi bật nhờ nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến khéo léo của người dân quê lúa.
Embedded Files
Canh cá Quỳnh Côi
Đây là niềm tự hào của người dân Thái Bình. Thay vì dùng bún hay phở, món này dùng sợi bánh đa thái sợi mảnh, dai mịn. Cá thường là cá rô đồng hoặc cá quả được chiên vàng hoặc rim gừng đậm đà, ăn kèm rau cải hoặc rau rút.
Bún bung hoa chuối
Khác với bún bung dọc mùng ở Hà Nội, bún bung Thái Bình dùng hoa chuối thái nhỏ, nấu cùng chân giò, mọc và xương bay. Vị chát nhẹ của hoa chuối kết hợp với vị ngọt của nước dùng tạo nên nét đặc trưng riêng.
Bánh đa làng Me
Làng Me từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm bánh đa vừng. Khác với bánh đa ở nhiều vùng khác, bánh đa làng Me mang một hương vị rất riêng, vừa có cái vị ngọt bùi của gạo quê, vừa thơm nồng nàn mùi vừng đen và gừng tươi. Đây là món quà quê không thể thiếu trong hành lý của những người con Hưng Hà mỗi khi đi xa.
Bánh gai Đại Đồng (Vũ Thư)
Có lịch sử hơn 400 năm, bánh gai ở đây nổi tiếng với độ dẻo của vỏ bánh làm từ lá gai và nhân đậu xanh, mỡ gáy béo ngậy, bùi bùi.
Bánh nghệ
Một loại bánh dân dã độc đáo làm từ bột gạo tẻ trộn với nước cốt nghệ tươi, nhân hành mỡ thơm nức. Bánh có màu vàng óng ả và mùi thơm đặc trưng của nghệ.
Đậu phụ làng Kênh (Hưng Hà)
Đây là loại đậu phụ "siêu mỏng" (chưa đầy 0,5cm), trắng ngần, dẻo dai đến mức có thể uốn cong mà không vỡ. Khi rán lên, đậu vàng rộm, bên trong vẫn mềm ngậy.
Gỏi nhệch (Diêm Điền)
Cá nhệch tươi sống được sơ chế kỹ, thái lát mỏng trộn với thính gạo. Điểm đặc biệt là nước chấm (chẻo) được làm từ xương cá băm nhuyễn nấu cùng mẻ, mắm tôm và các loại gia vị, ăn kèm với hàng chục loại lá vắt cơm (lá sung, đinh lăng, mơ lông...).
Nộm sứa Thái Thụy
Sứa biển tươi giòn sần sật, trộn cùng nước mắm chua ngọt, lạc rang, dừa nạo và các loại rau thơm như húng quế, kinh giới.
Ổi Bo Thái Bình
Đặc sản nổi tiếng lâu đời tại phường Hoàng Diệu (làng Bo xưa), nổi bật với hương vị độc đáo: giòn, cùi dày, ít hạt, vị chua dịu, chát nhẹ và ngọt hậu. Ổi thường chín vào tháng 7 âm lịch, vỏ xanh thẫm, sáng bóng, hình dáng dẹt như cam hoặc lê. Đây là loại trái cây trứ danh mang đậm hồn quê lúa, thường được thưởng thức và làm quà.
Bánh giò Bến Hiệp (thuộc xã Quỳnh Hoa, huyện Quỳnh Phụ)
Là một niềm tự hào của ẩm thực Thái Bình. Đây là món bánh dân dã nhưng lại có sức quyến rũ kỳ lạ, khiến bất cứ ai đi ngang qua vùng đất Quỳnh Phụ cũng muốn dừng chân thưởng thức.
Cá nướng Thái Xuyên
“Không cá nướng phi thành cỗ” câu nói truyền tai nhau theo suốt trong tâm trí của người dân nơi đây đã bao thế hệ. Ý nói rằng, bất kỳ bàn cỗ nào ở xã Thái Xuyên mà không có món cá nướng thì không phải cỗ to và không phải là cỗ Thái Xuyên. Câu nói đó đủ cho thấy tầm quan trọng của món cá nướng trong đời sống ẩm thực của người dân nơi đây.
"Ẩm thực Thái Bình không cầu kỳ, hoa mỹ nhưng gói trọn tấm lòng chân phương và vị phù sa mặn mòi của vùng đất lúa, để ai đi xa cũng nhớ, ai đến một lần cũng chẳng nỡ quên."
Page updated
Google Sites
Report abuse